Visar inlägg med etikett avokado. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett avokado. Visa alla inlägg

6 december 2022

Goda fiskpinnar med smak av chili, ingefära och lime



Pankopanerade fiskpinnar (4 pers)

Fisk (här blev det forell) beräkna kring 150-200g/port.
2 st medelstora batater och 5-6 ugnspotatis, 
1/2 chili, 1 liten bit ingefära (alt 1 tsk mald), 2 nypor salt, saften av en halv lime, ett ägg, 1-2 dl maizena, 1-2 dl panko. Olja till fritering.

Börja med att skära batat och potatis i klyftor och lägg dem på en plåt. Ringla olja och strö lite salt över och sen i ugnen kring 30-35 minuter 200 grader.

Skär fisken i strimlor. Ta fram tre djupa tallrikar. Lägg uppvispat ägg i en, majzena i den andra och pankoströ i den tredje. I ägget rör man ner salt, saften av 1/2 lime och fintskuren chili. Doppa fiskstrimlorna i maizena sedan i ägget och sist i pankon. Hetta upp rätt rikligt med olja stekpanna när oljan är het lägg i fisken och stek fiskpinnarna krispiga

Avokadoröra

En avokado, en burk gräddfil,  (nån sked majonnäs men kan även lämnas bort) lite citronsaft, några matskedar fint skuren koriander, en nypa salt, en nypa socker, fintskuen chili. 
Mosa avokadon med gaffel och rör ner de andra ingredienserna. Låt stå i kylskåp medan det andra blir klart.

(Inga  bilder här men en "reel" hittas på instagram @moasmirakel)

26 augusti 2016

Muminglass





Muminglass:

1 1/2 dl vispgrädde
2 äggulor
några msk socker alt. honnung
2 mogna avokado
ett par tsk fint skuren citronmeliss
en nypa vaniljpulver


2-3 dl rabarber, socker

Vispa grädden ganska hårt. Koka rabarberbitar med lite socker. Låt svalna. Vispa äggulor och socker (honnung) luftigt över över vattenbad. Vänd försiktigt ner grädden i den avsvalnade äggsmeten tillsammans med fint mosad avokado + citronmeliss och vaniljpulver så det blir en jämn smet. Häll i en muminform. Frys in

Ta ut formen från frysen där nu avokadoglassen stelnat. Häll över den avsvalnade rabarbermassan Dra en plastfilm över och frys in på nytt. Ta fram glassen lite innan den skall ätas. Knacka lätt på formen när den tinat något och stjälp upp på ett serveringsfat.





Rostad flagad mandel och några krasseblommor som dekoration.



Syrlig, fräsch och "nyttig smak" enligt smakpanelen. Rabarberlagret kan lämnas bort om man lagar lite mera avokadomassa istället eller  byt ut rabarberlagret mot t.ex mosad banan eller mixade jordgubbar.



6 juli 2016

Blue Kongo, grön lasagne och muminglass


1.


2.


3.


4.


5.


6.



Har egentligen semester, även från bloggen, men nåt enstaka inlägg kan det bli. Tänkte ge lite mattips för även om man har ledigt ska det ju ändå vara mat på bordet titt som tätt. Kanske lite inspiration till någon som har idétorka.

1. Lyxa till vardagslaxen med lite chips! Blue Kongo chips ger dessutom ögonfröjd till portionen. Här lax med nypotatis och gräslökssås, avokado och tomat samt lite chips som kronan på verket. Ibland gör "det lilla extra" mycket och så gott med lite krispighet.

2. Nötter och frön, lite gurka och tomat, färska örter och en olja. Så mycket mer behöver inte en god sallad innehålla.

3. Lasagne. En lasagne behöver inte alltid basera sig på kött. Denna med spenat och tomat, vitlök och peppar samt en god ostsås är familjens favorit en regnruskig sommardag. Serveras t.ex med salladen ovan som tillbehör. Vill man byter man ut spenaten mot "vildväxter" t.ex förvälld nässla, kirskål el dylikt. Smulad fetaost, grynost eller getost i lasagnen kan man också ha men här hade vi en så gräddig ostsås så jag tyckte den räckte. När svamptiderna är här är också svamplasagne väldigt gott. Uteslut då tomatsåsen helt och varva svampsåsen med lasagneplattorna. Strö ost på ytan.

4. "Vårrullepytt"- en snabbrätt uppfunnen då vi inte hunnit till affären... i frysen ett paket vårrullar, i kylskåpet lite överbliven potatis, några små nyplockade kantareller och så örter och lite pinjenötter på det. Stek i panna = Gott!

5.Ludiveetå, en burk sill, nypotatis och kanske några kokta ägg. Lite sallad till och måltiden är komplett.

6. Muminglass. Ingen sommar utan glass. Här fick det bli en avokadoglass med citronmeliss och rabarber infryst i en muminform. Ska återkomma till glassen i ett senare blogginslag.


Trevlig fortsättning på sommaren...



29 maj 2016

Baconlindad rabarber - "den nya avokadopastan"?





Har du tillrett och smakat på baconlindad rabarber? Inte? På sociala medier på finskt håll är det nu "hit" rätten no. 1. Trendigt.  Kanske den likt avokadopastan sprider sig även utanför landets gränser?

Efter att upprepade gånger sett att det nyuppfunna ordet "raparpekoni" (rabarbacon) rubriceras ut på olika håll beslöt jag mig att testa denna kombination som köksmästaren Pasi Kuronen från restaurang Tiirikkala i Åbo lyft fram.

Sött, surt salt - allt! - Ja det funkar!


Receptet är urenkelt.

Du behöver rabarber, socker och bacon. 
Skala rabarbern och skär den i fingerlånga bitar. Sockra lätt. Linda in dem i bacon.
Börja steka i svag värme så att baconets fett smälter något. Höj sedan temperaturen så du får en fin stekyta. Rabarbern får ha lite tuggmotstånd så att syran sparas.

(Fritt översatt från källan Kaks kokkii)




Bacon blev det också tidigare i veckan då sönerna önskade hamburgare. Eftersom vi fått ett parti renkött fick det bli allra godaste burgarna med renbiff och bacon. Åts med kniv o gaffel.


Ibland är det gott med kött ...numera sällanmat, och kanske just därför det smakar så gott.


26 maj 2016

Nässelpistou med solrosfrön




Nässlor passar till så mycket. Speciellt gott i sås till vitfisk som abborre, sik eller gös. Eller som  lyxigt gott pålägg på smörgåsen. Ett lager nässelpistou på brödet, skiva tomatskivor eller avokado på det och sen ännu lite örtsalt eller peppar blir allra godaste tilltugget till kaffet.

Denna på bilden ovan är typ en "pistou" men med solrosfrön som jag lät vara hela för lite tuggmotstånd. Kan naturligtvis mixas sammetslen om man så vill.

Ingredienser

nässlor, förvällda
solrosfrö (kan gärna rostas lite i het panna innan)
en god ryps- eller olivolja
citron eller lime
lite havssalt
svart peppar
(lite vitlök, ramslök eller gräslök om man vill)

Mängder avgör du själv...smaka dig fram tills den blir så god som du vill ha den. Lycka till!




Så ut och plocka nässlor nu!


3 januari 2015

Avokadoquinoa för en veggievore eller flexitarian




Läste någonstans att trendordet "veggievore" kommer att bli allt allmännare under inkommande år. Veggievore = en som äter mycket vegetariskt men varvar med kött och fisk då och då. Flexitarian är också ett ord man hör ibland i matkretsar och synonymt med veggievore. I vår familj är vi allätare men har kanske tonvikten mer åt det vegetariska. Så kanske vi är lite "veggievoriska" då om man överhuvudtaget måste "placeras in" någonstans p.g.a sina matvanor.  Här är en god snabb lunchrätt om ni tröttnat på avokadopastan.

quinoa (finns inhemsk numera!)
grönsaksbuljong
tomater
avokado
rödlök
kokt ägg
lime
svartpeppar
olivolja

Koka quinoa enligt förpackningen i buljong, Fräs lite rödlök,  beräkna en tomat/pers, 1/2 avokado/pers samt ett kokt ägg/ per person. När quinoan är klar rör ner några msk olivolja, vänd ner löken, finskuren tomat, avokadon i bitar, pressa över några msk lime och lite svartpeppar. Servera med ägghalvor. God snabbmat!


7 september 2014

Tagliatelle deluxe




2 avokado
2 nävar valfri svamp
150 g lufttorkad skinka
2 dl creme fraice
En bit parmesanost
saften av en halv lime
svartpeppar, örtsalt

tagliatelle

Skär ner avokadon i bitar, mosa dem lätt med gaffel och pressa över lime, salta lätt. Lägg upp i en skål. Finriv lite parmesan  (till såsen) och lägg upp lite extra parmesanflagor i en skål. Lägg skinkan på ett fat.



Koka pastan al dente. Rör försiktigt ner creme fraiche och svampen som du innan stekt i smör, rör även ner några msk finriven parmesan och pressa över lite lime. Servera svamptagliatellen i djupa tallrikar. Var och en kan sen "toppa" sin portion med vad den vill: avokado, skinka, ost... eller lite av allt. Vi hade ännu sallad, kanelbasilika och kokta gröna bönor till. Att bygga upp en pasta på det här viset är perfekt om man har någon vid bordet som t.ex ej äter kött, en annan som inte är så förtjust i avokado  o.s.v. Man kan välja eller som sagt ta lite av allt. Rostade nötter också bra "vid sidan om".




21 mars 2013

Avokado, tjärsirap och rosépeppar


Experimentlustan drabbade mig en kväll...parfaitexperiment denna gång. Slutresultatet blev två olika parfaiter med avokado i huvudrollen. Ger inga exakta recept nu då jag ska finslipa dem ännu, men så här  i stora drag:


Parfait no 1 hade som huvudingrediens avokado samt ett tunt lager parfaitmassa men med lite nedblandad svartvinbärssylt för att få lite färg i det hela. Vackert med grönt och violett! Ja lite gröna vinbär kom också med.


Parfait no 2, fick även den avokado i huvudrollen  men sen fick den ett lager med tjärsirapsmaksatt parfaitmassa och...rosépeppar som toppning vid servering för att få lite färg. Ganska spännande smak, åtminstone mina smaklökar gillade smakkombinationen (men ta inte för mycket tjärsirap).

Tips! Höga silikonformar funkar bra för parfaitportioner. Om ni vill ha randiga parfaiter så fryser man ett lager i gången. Men visst går det också bra att slå hela massan i en stor form och sedan ta ut kulor med kuljärn.

Tips! Parfait kan man ha "på lager" i frysen, en snabb lyxig efterrätt att ta till ibland. Låt tina en stund innan servering.

Fler parfaitförslag med noggrannare recept hittas under etiketten parfait i denna blogg.

Lästips:

Tjärsmak på flaska

Här ett boktips: en bra glassbok!





3 januari 2013

Texmex och lite smakskola/Sapere


Som fyllning hade vi köttfärs, sallad, tomat,
gurka, lök, majs, riven ost, tacosås (köpt),gräddfil,
guacamole (hemlagad).

Väninna med barn kom och hälsade på igår. Vi lagade tortillas tillsammans. Bestämde oss att testa vilket som var godare, köpta tortillas eller hemlagade. Efter en stunds kockande i köket var det dags att sätta sig till bords. 4 hungriga barn i åldern 4-9, en tonåring och två mammor. Vilket slags tortillabröd som vann i jämförelsen var vi eniga om; det hemlagade. Det smakade mer. Det smakade bättre. När barnen tog till ville de alla helst ha de hemlagade!

Här recept på guacemolen vi gjorde:

Guacamole 
2 mogna avokado
saften av 1 lime
en nypa svartpeppar
2-3 msk cremé fraiche eller smetana
1 vitlöksklyfta
en nypa salt

Här ingredienserna till tortilla: 3 dl vetemjöl, 2 dl majsmjöl, 0,5 tsk bakpulver, 0,5 dl solrosolja, 1 dl vatten, 1 tsk salt. Blanda raskt ihop till en deg, låt stå en stund, gärna 20-30 min. Rulla små bollar som sedan kavlas ut tunnt och stek i torr panna på bägge sidor.

Som efterrätt lagades bananmuffins,
med chokladbitar i.

13 oktober 2012

Avokadopasta


"Trendmat" i landet just nu. 


Avokadopasta fick bli fredagsgod snabbmiddag hemma. Enligt Alexander Gullichsens recept som ingick i torsdagens Ruokatorstai, Helsingin Sanomat.

1 vitlöksklyfta
1/2 chili (skrapa bort fröna)
1 lime
2 mogna avokado
salt
svartpeppar
1/2 dl olivolja
en näve basilika
en näve bladpersilja
30 g (1 dl) riven pecorino
30 g (1 dl) riven parmesan

400-500 g spagetti (men vi tog tagliatelle istället).

Och sen gjorde man så här:
Koka pastan al dente. Under tiden finhacka vitlöken, pressa limen, skär avokadon i bitar, smaksätt med chili,svartpeppar, riv osten, blanda ner ost och olivolja.  När pastan kokat spara lite av kokvattnet (1 dl) och rör ner i avokadoblandningen. Blanda såsen med heta pastan. Strö lite riven ost över. Ät& njut!

Det här receptet och många fler hittas även i Alexander och Hanna Gullichsens bok Safkaa som utkommit både på finska och svenska.